
В чем же секрет популярности перца? Все дело в капсаицине, том самом веществе, которое и придает ему жгучесть. В мире существует более 200 разновидностей острого перца. У каждой - своя степень остроты, концентрация капсаицина. Этот элемент в составе перца – его оружие против микробов. У людей, добавляющих этот овощ в блюда, - та же цель. Сфера применения капсаицина в общем-то широка: он, к примеру, активно используется в медецине как эффективный местный анестетик. Мази с капсаицином облегчают болевые ощущения при мигренях и артритах. Это вещество усиливает циркуляцию и прилив крови, по этому его зачастую применяют в антицелюлитных средствах и кремах для увеличения объема груди или губ. Но больше всего похвал капсаицину воздают диетологи: при регулярном попадании в организм он улучшает пищиварение.
Впрочем, нам капсаицин нужен для того, что бы поддерживать идеальную форму. Возможно, что фигуры бразильянок Жизель Бюндхен и колумбийки Шакиры - не только результат тренировок, но и результат употребления перца. Он временно ускоряе обмен веществ – это феномен доктора называют «термическим эффектом».
Однако стоит быть внимательными при выборе острого перца, так как разные его виды, обладают различной шкалой жгучести. Нужно осторожно готовить пищу, дабы не допустить попадания на слизистые оболочки глаз и носа. Если вдруг вы переборщили с остринкой в блюде, то лучше всего.....